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レシピ -recipes-

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サーモンの変わり押し寿司

材料 (長さ20㎝のパウンド型1台分)

調理時間：25分

アトランティックサーモン（刺身用・冊）　200ｇ
焼きのり　1枚
スライスチーズ　2枚
バジル　8枚
すし飯　600ｇ
しょうがの甘酢漬け 30ｇ
赤玉ねぎ（または玉ねぎ）　1/2個
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
塩・マヨネーズ・しょうゆ・レモン（いちょう切り）・ブラックオリーブ（輪切り）　各適量

作り方

  1. 型の内側を水（分量外）でぬらし、ラップを貼りつける。そぎ切りにしたサーモン、焼きのりを順に敷きつめ、チーズ半量とバジル半量を食べやすくちぎって入れる。
  2. すし飯にオリーブオイルを混ぜ合わせ、半量を1)につめる。しょうがの甘酢漬けは水気を絞って刻み、赤玉ねぎは薄切りにして塩もみし、順に広げて入れる。マヨネーズを細く絞り、残りのチーズとバジル、すし飯をつめ、はみ出した焼きのりを折りたたむ。
  3. ラップをかぶせてしっかり押さえ、裏返して器に盛り、ラップをはずす。しょうゆを塗り、レモンとオリーブを飾る。