作り方

1. パイシートは半解凍して半分に切り、薄力粉で打ち粉をしてめん棒で少しのばす。ココットの内側にバター適量を塗り、パイシートを敷きつめて余った部分は切り落とし、内側に数ヶ所穴を開ける。同様に4個作る。
2. オーブンを200℃に予熱し、[1]を入れて約13分色よく焼く。
3. サーモンは骨を取って一口大に切り、塩・こしょうをする。フライパンにバター10ｇを熱し、サーモンの両面を色よく焼いて取り出す。再びバター10ｇを入れて[A]を炒め、しんなりしたら薄力粉大さじ1を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加えて煮立て、とろみがついたらサーモン、チーズの1/3量、塩・こしょうを加える。
4. [2]に[3]を流し入れ、ゆで卵、残りのチーズ、パン粉を散らす。180℃に予熱したオーブンで約15分色よく焼き、パセリを振る。