作り方

1. 切り干し大根と干ししいたけは水でもどして水気を絞る。切り干し大根は2㎝長さに切り、干ししいたけと長ねぎはあらみじん切りにする。むきえびは背ワタを取り、あらみじん切りにする。
2. ボウルに[1]と[A]を入れ、まとまるまでよく混ぜ合わせる。
3. 木綿豆腐は水気をふき、4等分に切る。
4. レタスをあらくちぎって耐熱容器に敷き、[3]に片栗粉をまぶしつけて入れ、[2]を4等分にしてそれぞれ豆腐にのせる。全体に酒を振り、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約8分加熱し、ラップをしたまま約2分おく。器に盛り、ぽん酢しょうゆ、練りからしを添える。