作り方

1. じゃがいもとたっぷりの水（分量外）を鍋に入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、熱い間に皮をむく。
2. フライパンに油を熱し、玉ねぎとロースハムを入れて炒め、しんなりしたら塩・こしょうする。
3. ボウルに[1]、[2]、溶き卵、[A]、パセリを入れ、じゃがいもをつぶしながら全体を混ぜ合わせてまとめる（まとまりにくい場合は片栗粉を少量ずつ足す）。塩で味をととのえて4等分にし、片栗粉で打ち粉をしながらそれぞれ丸める。
4. 鍋にたっぷりの湯（分量外）を煮立て、[3]を入れ、再び煮立ったら弱火にして約10分煮る。火が通ったら取り出し、器に盛る。