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レシピ -recipes-

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牡蠣の酒煎り

材料 (2人分)

調理時間：20分

牡蠣（むき身・加熱用）　10粒(200ｇ)
[A]
　酒　1/4カップ
　塩　小さじ1/2
[B]
　大根おろし（水気を絞ったもの）　大さじ5
　ぽん酢しょうゆ　大さじ2と1/2
　すだちの搾り汁　1/2個分
　一味唐辛子　小さじ1/3
しょうゆ・青ねぎ（小口切り）　各適量
すだち　1/2個

作り方

  1. 牡蠣は洗って水気をふく。
  2. [A]と[1]を鍋に入れて煮立て、混ぜながら煎る。火が通ったらザルに上げて水気をきり、水でぬらしてかたく絞ったペーパータオルをかぶせてあら熱を取る。
  3. [B]をボウルに入れて合わせ、しょうゆで味をととのえ、[2]を加えて和える。器に盛り、青ねぎをのせ、すだちを切って添える。