作り方

1. 大根、れんこん、にんじんは小さめの乱切りにする。れんこんは水にさらして水気をきる。油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
2. だし汁、大根、れんこん、にんじんを鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして大根に火が通るまで煮る。
3. 油揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてみそを溶き加える。再び温めて器に盛り、長ねぎをのせる。