作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉は5cm幅に、軸は3cm幅に切る。小松菜は4cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをして薄力粉をまぶしつける。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を入れる。焼き色がついたら裏返して、玉ねぎ、酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
3. 鶏肉に火が通ったら、合わせておいた[A]、白菜の軸を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして約3分煮る。白菜の葉、小松菜を入れてひと煮立ちさせ、[B]を混ぜながら少量ずつ加えてとろみがつくまで煮立てる。
4. 塩で味をととのえて、器に盛り、こしょうを振る。