作り方

1. 手羽元は骨に沿って切り目を2か所入れ、軽く開き、塩・こしょうを振って片栗粉をまぶしつける。
2. フライパンに多めの油を熱し、[1]を入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1を加えて蓋をし、途中で上下を返しながら約5分蒸し焼きにして火を通す。
3. 出てきた脂をペーパータオルでふき取り、合わせておいた[A]を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮つめる。手羽元を器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。

※ 好みでレモンや生野菜などを添える。