作り方

1. たらは骨を取って塩を振り、約15分おいて水気をふく。一口大に切って、こしょうを振り、薄力粉をまぶしつける。カリフラワーは小房に分け、食べやすく切る。生しいたけは半分のそぎ切りにする。
2. 春雨を半分に切って、180度の揚げ油に入れる。ふくらんだら裏返して全体を揚げ、油をしっかりきって取り出す。つづいて[1]のたら、カリフラワー、生しいたけも色よく揚げて火を通す。
3. [A]をボウルに入れて混ぜ合わせ、たら、カリフラワー、生しいたけを加えて和える。
4. サニーレタスは食べやすくちぎり、水にさらして水気をふく。器にサニーレタスを敷き、[2]の春雨をあらく砕いてのせる。[3]を盛り、レモンを添える。