作り方

1. ほっけの干物はハサミでヒレと尾を切り取り、2cm幅に切る。グリルやオーブントースターに入れ、両面がしっかり色づくまで約5分焼いて火を通す。
2. 大根は細い棒状に、水菜は4cm長さに切る。まいたけは小房に分ける。
3. 鍋にだし昆布、水、酒、[1]を入れて弱めの中火にかける。煮立つ直前にだし昆布を取り出し、煮立ったらアクを取って弱火で約3分煮る。
4. みそ、薄口しょうゆを入れ、再び煮立ったら[2]と切り餅を加える。柚子の皮をせん切りにして加え、煮えたものからいただく。