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レシピ -recipes-

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麻婆鍋

材料 (2人分)

調理時間：25分

豚ミンチ　300ｇ
木綿豆腐　350ｇ
なす　2本
[A]
　サラダ油　大さじ1
　豆板醤　小さじ1
　しょうが（みじん切り）　20ｇ
　にんにく（みじん切り）　10ｇ
　赤唐辛子（輪切り）　1本分
[B]
　鶏がらスープ　4カップ
　しょうゆ　1/4カップ
　みりん　大さじ3
　甜麺醤（または赤みそ）　大さじ2
　オイスターソース　大さじ1
[C]
　片栗粉・水　各大さじ2
塩・粉山椒・花椒　各適量
長ねぎ（あらみじん切り）　1本分

作り方

  1. 豆腐は一口大に切る。なすはタテ半分に切って、1. 5cm厚さの斜め切りにし、水にさらして水気をきる。
  2. 鍋に[A]を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ミンチを加えてほぐしながら炒める。全体に色が変わったら、なすを加えて炒め合わせ、塩で味をととのえる。
  3. 合わせておいた[B]を入れて煮立て、[C]を混ぜながら少量ずつ加えてとろみをつける。豆腐を入れて再び煮立て、長ねぎを散らす。煮えたものから粉山椒や花椒を振っていただく。