作り方

1. 切り餅は半分に切る。鶏ミンチをボウルに入れ、塩を加えてねばりが出るまで混ぜ、[A]を加えて混ぜ合わせる。
2. 油揚げは耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約2分加熱し、半分に切って袋状に開く。ペーパータオルに包んで油をふき、[1]を4等分にしてそれぞれつめ、つまようじで留める。
3. 鍋に[B]、[2]を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で約15分煮る。食べやすく切ったチンゲン菜、しょうゆ、薄口しょうゆを加えて約5分煮て、器に盛る。

※ いったん火を止め、あら熱を取ってから、再び温め直すと味がよくしみる。