作り方

1. 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。チーズはタテ4等分に切り、2枚組にして梅干しのペーストをはさむ。きゅうりは種の部分を取り除き、半分の長さに切る。
2. ちくわにタテに切り目を入れ、[1]のチーズ、マヨネーズ、きゅうりの順につめる。同様に2つ作る。
3. 巻きすに焼きのりをタテ長に置き、すし飯をのせて、奥側2cmほど残して広げる。
4. 広げたすし飯の真ん中より少し手前あたりに、白ごまを帯状に振り、[2]を並べてのせる。
5. 具材を指先で押さえながら、巻きすの手前を持ち上げ、手前のすし飯を奥側のすし飯と合わせるように一気にひと巻きする。包丁を軽くぬらして、好みの厚さに切り分け、器に盛る。