作り方

1. ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、5分ほどおく。水洗いして水気をきる。
2. 豆腐は2cm角にちぎり、ザルに上げて水気をきる。卵は溶きほぐす。豚肉は3cm幅に切り、塩・こしょうをまぶす。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、［2］の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、［2］の豚肉、［1］のゴーヤの順に炒め、「ほんだし」をふり、フタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。
5. フタを取って［3］の豆腐を戻し入れ、［2］の溶き卵、しょうゆ小さじ1を回しかけ、ひと炒めする。

【レシピ提供：味の素株式会社】