作り方

1. ぶりはドリップを取り除き、酒をふって絡め、5～10分おく（酒洗い）。キッチンペーパーで水分を拭き取る（下処理をする時間でぶりを室温になじませる）。［A］を合わせておく。
2. ［1］のぶりに小麦粉をまぶし、余分な粉を払う。
3. フライパンに油を入れ中火で熱し、1分ほど温めたら、フライパンの縁の壁に皮を寄せるようにぶりを入れ、2分半ほど焼く。 ぶりの身を立てて皮を30秒ほど焼いてから裏返す。 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
4. フライパンの中央を開けて［A］を注ぎ、中火のまま煮立たせる。煮汁をスプーンですくい、ぶりにかけながら2分ほど絡める。器に盛って残ったたれをかける。

【レシピ提供：キッコーマン株式会社】