作り方

1. かぼちゃは7mm厚さのくし形切りにする。さつまいもは皮つきのまま5mm厚さに切り、水にさらす。えびは頭と尾一節を残して殻をむき、背わたを取り、腹に3、4か所切り目を入れる。尾の先を切り、水けを出す。
2. ［A］のころもをつくる。卵を計量カップに溶きほぐし、冷水を加えて1/2カップにする。ボウルに小麦粉を入れ、卵液を一気に加え、菜ばしで混ぜすぎないようにざっくりと混ぜる。
3. 揚げ油を中温（170～180℃)に熱し、具材を［A］のころもにさっとつけて揚げ、油をよくきる。
4. ［B］を小鍋に合わせ、中火で砂糖が溶けるまで加熱する。
5. ご飯に［4］を適量をまわしかけ、［3］をのせ、その上から［4］を適量をかける。

【レシピ提供：キッコーマン株式会社】