ディーズベーカリーはどんなお店で、どのような想いでパンを作っているのか。
ダイエーベーカリー部の木原部長に聞いてみた！

商品開発から販売促進までディーズベーカリーをよりよくするための役目を担う。

まずディーズベーカリーのコンセプトを紹介すると、一番はお手頃な価格設定です。お客さまが毎日でもご利用いただける価格設定にしています。
それと合わせて私たちが目指しているのが、安いだけではなく、価格以上のバリューをお客さまに提供すること。庶民的な価格ながらも高い品質を維持するため、食材や製法について常に新たなチャレンジをしています。

現在、各店舗の店頭に並ぶパンは、お店で作るものと工場で作って運ばれるものに分かれます。実はパンの製造には他の作りものと比べても人手と手間がかかるため、お店で作ったほうがよいものと、工場で一括生産してコストを下げるものをある程度分けて、お客さまにおいしい状態でかつ低価格で提供する仕組みを築いています。

工場で作ることが多いのは、食パンなど食事パン系のもの。パンはやはり焼き立てがおいしいのですが、食パン類は、製法や生地の種類によって、焼いてからある程度時間が経ってもおいしさが維持できるため、セントラルキッチン方式でつくっています。

複数の店舗で提供する調理品を一か所で集中的に製造する施設のこと。セントラルキッチンを使うことで、集中化によるコストの低減、均質な味の提供、食品衛生管理の徹底などのメリットが得られます。

我々がいま一番力を入れているのは、多くの皆さまに愛される定番商品。これらは多くのお客さまに楽しんでいただきたいため、一つひとつを常にブラッシュアップして、半年に１回から１年に１回は小さなことでも見直して改善しています。パン生地そのものもそうですし、中身の具材の開発には力を入れています。

これまで日本のパン食文化は、朝食やおやつに食べるだけなど、広がりがなかったと思います。最近ようやく、お酒を飲みながらパンを食べたり、特に若い方がいろんなシーンでいろんな食べ方を楽しむことが広がっているかと感じます。私たちも、パンを通じて、これを使えば食卓がこんなに楽しくなるという提案や、それに沿った商品開発を行いたいと思います。

現情報の発信やお客さまとのコミュニケーションをもっと充実したいと思っています。売場では、私どものコンセプトが伝わるようなメッセージをポスターに入れたり、視覚的にもおいしさ・温かさが伝わるものをご提示することを始めています。試食会や、直接ご意見を伺える場も設けたいと検討しています。このホームページやSNS等での発信もより強化していきます！

今後ともディーズベーカリーに
ご注目いたただきますよう
よろしくお願いいたします。