蓮根（れんこん）は蓮の根茎（こんけい）のことです。調理の仕方によってｼｬｷｼｬｷ、ﾓﾁﾓﾁと食感ががらりと変わる楽しい食材です。多くの穴が開いていることから、「見通しがよい」縁起ものとされ、おめでたい席の定番食材でもあります。
【選び方】まっすぐに伸び、ふっくらとして節の両端がしまっているもの。切り口が新しく、表面につやがあって傷のないものを選びましょう。
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