師走（12月）の時季にもっともおいしくなることから、魚へんに師と書いて、「鰤（ぶり）」という名になったといわれます。
【選び方】切り身の場合は、皮に光沢があって血合いの色が鮮やかなもの。身割れがなく、切り口がなめらかで弾力のあるものを選びましょう。
→他の旬の食材を見る
