「新じゃがいも」とは、春に収穫されたばかりのじゃがいものこと。通常、秋に収穫されるじゃがいもは収穫後に貯蔵して熟成させますが、「新じゃがいも」はこの貯蔵・熟成期間を省いて、収穫後すぐに出荷しています。そのため通常のじゃがいもとくらべて、皮が薄くやわらかく、みずみずしい食感が楽しめます。
【選び方】 凹凸が少なく均一な形で、表面に色ﾑﾗやｷｽﾞ、ｼﾜがないもの。ﾊﾘがあり、芽が出ていないものを選びましょう。
→他の旬の食材を見る
