日本の食卓になじみ深い、青魚の代表格「いわし」。梅雨時のものは特に「入梅いわし」と呼ばれ、脂がのった格別の味が楽しめます。
【選び方】 目が黒く澄んでいて、身にﾊﾘがあり腹がしっかりとしているもの、背の青みに光沢があるものを選びましょう。特にうろこがたくさんついているもの、真いわしの場合はｶﾗﾀﾞの斑点が鮮やかなものは新鮮です。
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