お刺身やｶﾙﾊﾟｯﾁｮ、焼き物、煮物、蒸し物など、和・洋・中のさまざまな料理で楽しめる魚です。
【選び方】 切り身の場合は、赤味が強く透明感があり、皮の色がきれいなもの。身にﾊﾘと弾力があり、皮がはがれず身にしっかりついているものを選びましょう。
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