餌のいわしを追いながら、日本近海を回遊している「かつお」。 この時季のものは「初がつお」と呼ばれ、夏の到来を告げる魚として人気です。
【選び方】 節におろしたものや切り身は、赤身の色が鮮やかで身のしまったものを選びましょう。
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