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フォアグラの焼き方

1焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておいたフォアグラに塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして余分な粉は落とします。

2フライパンを熱してサラダ油をなじませ、フォアグラを入れて強火で手早く表面に焼き色を付けます。

3キッチンペーパーに取って脂をきり、温めた器に盛ってしばらくおき、余熱で中心まで温めます。

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