ホーム > 食べる > 料理の知恵袋 > 料理の基本辞典 > 肉の筋を切る


肉の筋を切る

赤身と脂肪の境に白く半透明に走っている筋を、包丁の刃先で3〜4カ所突き刺すように切り込みを入れます。
焼き縮みも少なく、やわらかく仕上げることができます。

  • 野菜
  • 果物
  • 魚介
  • お肉
  • その他