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あさりの砂出し

砂出し済みのものでも、もう一度30分以上、塩水に浸け直すのがおすすめです。

1塩水(500mlの水に小さじ2と1/2の塩を入れる)に浸けて、冷蔵庫などの冷暗所に1〜3時間程度おき、砂をしっかり吐かせます。

2塩水を捨て、殻と殻をこすり合わせるようにして、流水でよく洗います。

お急ぎのときはお湯洗いで砂出しを!

あさりを50℃から55℃程度のお湯の中に入れると、ヒートショックを受けて殻から身を押し出し、砂をいっきに吐き出します。そのまま殻と殻をこすり合わせ、流水でよく洗い流せば、砂出しの完了です。

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