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ぶりの下ごしらえ(煮物の場合)

きちんと下ごしらえをしておくことで生臭さと余分な脂が煮汁に残りにくくなります。

1ぶりに塩を振って約15分おきます。

2熱湯にサッと通して冷水に取ります。

3指でうろこやぬめりをこそげ取ります。

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