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フライパンでおいしく魚を焼く方法

骨取り魚はもちろん、切り身や漬け魚、干し魚なども同様においしく調理できます。

1フライパンに油を油ひきやクッキングペーパーで薄くのばします。水気をふき取った魚を、皮面を下にして張り付けるように置きます。
※フライパンは火にかけず、冷たいままでOK

2フライパンを弱火にかけます。

※魚の皮面がかたまるまで、弱火

3パチパチと音がしてきたら、中火にして皮面をこんがり焼き、強火にして魚を裏返します。

4裏面に焼き色が付いたら火を止め、約1〜3分休ませて、余熱で火を通します。

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