ホーム > 食べる > 料理の知恵袋 > 料理の基本辞典 > たらの下ごしらえ


たらの下ごしらえ

○バットなどに並べて塩を振り、10分くらいおく。

塩を振ることで適度に水分が抜け、うま味と弾力が増します。
また、脱水効果により、魚の水分といっしょに生臭いにおい成分が取り除かれます。
料理によっては、塩をした後に熱湯に通し、さらに生臭みを取り除きます。



  • 野菜
  • 果物
  • 魚介
  • お肉
  • その他