花えび- 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]

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海老は頭、殻、背わたを取って腹開きします。

やや頭側の部分に切り込みを入れ、尾をくぐらせて両端を持ち軽く引きます。

火を通すと海老の身が縮んで花のようになります。

花えびの出来上がり！