かつお昆布だしのとり方 - 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]

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あっさりとした上品な味わいのだしです。吸い物、煮物、浸し物などに。

でき上がり：約3カップ

材料：かつお節 15g、だし昆布 5cm角1枚、水 3と1/4カップ

鍋に昆布と水を入れ、10分ほどおいてから弱火にかけ、煮立つ直前に取り出します。

強火にし、沸騰してくればかつお節を1度に加えて火を止めます。しばらくおいてかつお節が沈んだらキッチンペーパーでこします。