切干大根のもどし方 - 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]

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水に入れて軽くもみ洗いします。

たっぷりの水につけてもどします。

煮物に使う場合は、お湯を使うと早くもどります。古くなって色や臭いが気になるものは、もどしてからサッとゆでるとよいでしょう。