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昆布だしのとり方

昆布のうま味と風味が生きた、あっさりとしただしです。
吸物、鍋物、すし飯、精進料理のだしなどに。

でき上がり:約3カップ

材料:だし昆布 5cm角2枚、水 3カップ

1分量の水に昆布を入れ、そのまま2時間ほどおいて、うま味と風味を徐々に引き出します。

2急ぐときは分量の水とともに鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。

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