お米は計量カップなどで正確に計ってボウルに入れます。
ぬかの臭いがしみこまないように、1回目は別のボウルに水を入れて素早く米の入ったボウルに注ぎ、2〜3回かき混ぜて手早く水を捨てましょう。（一回目は流水ではなく、ため水を一気に注ぎ時間をかけないようにします。）とぐようにして3〜5回、洗って下さい。

水加減は釜の中の目盛りを基準に、正確に水を入れて下さい。季節や品種で炊き上がりの硬さ（柔らかさ）が違います。水分量を調節しながら数回炊いて好みの炊き上がりを見つけましょう。
夏場は40分、冬場は1時間以上水につけます。

炊き上がったら10〜15分必ず蒸らしてから蓋を開けてご飯をほぐして、充分な蒸気を発散させてください。