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白菜の下処理

白菜をしんなりさせることで、扱いやすくなります。また「かさ」が減ってたっぷり食べられます。

芯のほうからゆでる

おすすめ:ロール白菜、お浸しなど

塩をなじませて、しばらくおく

おすすめ:和え物など

※ 処理時間、水分の絞り加減によって食感が変わります。

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