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もやしの下処理

ひと手間かけることで、もやしの味がぐっと引き立ちます。

ひげ根を取ると口あたりが良くなり、仕上がりもきれいです。

ゆでたら水にさらさないで、ザルに広げて手早く冷ましましょう。ビタミンCや風味の流出を防ぎます。

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