菜の花の下処理 - 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]

ホーム > 食べる > 料理の知恵袋 > 料理の基本辞典 > 菜の花の下処理

ゆですぎないようにし、色よく、歯応えよく仕上げましょう。

菜の花は水洗いし、根元のかたい部分を切り取ります。

たっぷりの湯を沸騰させて塩を加え、（1）の根元から入れます。

色よくゆで上がれば、たっぷりの冷水で色止めをします。

水気を絞り、適当な長さに切ります。