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れんこんの切り方

れんこんは、切り方によって違った食感が楽しめます。

●強火で手早く
 火を通す料理法に

シャキシャキ

繊維に逆らってヨコに薄く切ります。

●煮物や炒り煮など、
 水分を加えた調理法に

ホクホク

乱切りなど、厚みをもたせて切ります。

●その他、汁物の
 とろみ付けにも

モチモチ

すりおろして団子に。

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