シャキシャキ

繊維に逆らってヨコに薄く切ります。
強火で手早く火を通す調理法に。

ホクホク

乱切りなど、厚みをもたせて切ります。
煮物や炒り煮など、水分を加えた調理法に。

モチモチ

すりおろして団子に。
その他、汁物のとろみ付けにも。