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里いもの下ごしらえ

きれいに洗って土を落とし、皮にぐるりと1周切り目を入れます。

水からゆでます。いも類は塩ゆですると
煮くずれしやすくなるので、塩は入れません。

1鍋に里いもを入れ、かぶる程度の水を加えて火にかけます。

212〜15分ゆで(竹串で刺してみてスッと通るようになればOK)、ザルに上げます。

冷めると皮がむきにくくなるため、
熱いうちにむきます。

3熱いうちに皮をむきます。

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