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しょうがの上手なおろし方

香りや風味など、しょうが特有の成分は皮のすぐ下の部分に多く含まれます。
皮ごとすりおろす、または皮を薄くこそげ取る程度にしてムダなく利用しましょう。

準備

キズや固い部分を取り除き、きれいに水洗いします。

皮のむき方

スプーンやテーブルナイフで皮を薄くこそげ取ります。

上手なおろし方1

繊維を残さずすりおろす
繊維に対して垂直に、円を描くようにして皮ごとすりおろします。

上手なおろし方2

冷凍してから、細かくすりおろす
きれいに洗ったしょうがを、保存袋に入れて冷凍します。必要な分量だけ、凍ったまますりおろします。

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