香りや風味など、しょうが特有の成分は皮のすぐ下の部分に多く含まれます。
皮ごとすりおろす、または皮を薄くこそげ取る程度にしてムダなく利用しましょう。
準備
キズや固い部分を取り除き、きれいに水洗いします。
皮のむき方
スプーンやテーブルナイフで皮を薄くこそげ取ります。
上手なおろし方1
繊維を残さずすりおろす
繊維に対して垂直に、円を描くようにして皮ごとすりおろします。
上手なおろし方2
冷凍してから、細かくすりおろす
きれいに洗ったしょうがを、保存袋に入れて冷凍します。必要な分量だけ、凍ったまますりおろします。
