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しめじの下ごしらえ

石づきを切り取り、小房に分けます。

歯ごたえが失われるので、塩は入れません。

1多めの水を煮立て、しめじを入れてゆでます。


21〜2分ゆで、ザルに広げてそのまま冷ます。

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