たけのこのゆで方 - 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]

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根元を削り取り、先を斜めに切り落とします。

穂先部分にタテに切り込みを入れます。

鍋に米ぬかを入れ、皮ごと水からゆで、竹串がスーッと通ればそのまま冷まし皮をむきます。