とれたての新米をおいしく食べましょう！
新米は水加減がポイントです。ちょっとした工夫で、更においしく召し上がれます。
お米のおいしい炊き方
【1】 最初の水はすぐに捨てる、これがポイント！
人数分の米をボウルに入れ、くんでおいた水を一気に流し入れて、すぐに水を捨てます。
【2】力を入れすぎないようにやさしく洗うのがコツ
手のひらでやさしく米を洗い、水を注ぎ、捨てる。これを2～3回くり返します。
【3】 新米を炊くときは、水加減を通常より少なめに
ザルにあげ、水気をきります（4～5分）。
分量の水を入れて、しばらく浸けておきます（目安として夏30分、冬1時間）。
【4】 余分な蒸気をとばすことで、ふっくらおいしいご飯に
炊飯器に入れて炊きます。炊き上がったら10～15分蒸らし、ご飯をほぐして蒸気をとばします。
炊飯器
炊飯器の性能も進歩し、随分おいしく炊けるようになったが、少なすぎたり多すぎたりするよりも、5合炊きなら2～4合ぐらいが、もっともバランス良く炊けます。
水の分量
新米：米と同じ割合で
古米：米の一割り増しで
古々米：米の2割り増しで
※最近のお米は、水分が少なめの傾向です。新米でもあまり水を控えなくてもよい。
水について
日本の水道水のレベルは高く、カルキ臭さえ気をつければ充分おいしく炊けます。気になる時は一晩水を汲み置いておけばカルキ臭は抜けます。備長炭を入れておけばさらに良い。
おにぎりいろいろ
おにぎりは簡単でおいしい日本のファーストフード。
しかも、具材を工夫することで栄養バランスも良くなります。
こんなおにぎりはどうでしょう！
塩むすびの中心に梅干しをのせ、のりを巻く。
鶏そぼろをよく混ぜて握り、うす紅しょうがを飾る。
粗いみじん切りにしたしば漬けを混ぜて握る。
ほぐした塩鮭、ゆでた三つ葉の軸と山椒の佃煮を混ぜる。
粗いみじん切りにした野沢菜を混ぜて握る。
しらす干しと黒ごまを良く混ぜて俵型に握る。
あさりの佃煮を混ぜて俵型に握る。
塩むすびにたらこをのせ、 おぼろ昆布を巻く。
粗いみじん切りにした山ごぼうをよく混ぜて握る。