トマトの上部（ヘタの反対側）にごく浅く、十文字の切り込みを入れ、穴あき杓子にのせて沸騰している湯に浸けます。

皮がはがれてきたら、すぐ冷水に浸けます。

めくれた皮を手でひっぱるようにしてくるっとむきます。