旬

美しく光る、ほたるいかの大群は、富山湾の春の風物詩。
ほたるいかは日中、沖合の200〜400ｍという深海にいますが、夜には餌を追ったり、産卵のために、海面近くまで上がってくるのだそうです。

選び方

水揚げされる地元以外ではほとんどが釜揚げにされた状態で販売されています。 身がふっくらしてつやのあるものを選びましょう。

料理

ほたるいかのほろりと甘い味わいを堪能するには、生のまま、あるいは釜揚げにして、生姜醤油や山葵醤油で食べるとよいでしょう。酢みそ和え、煮物、佃煮、丸ごと漬け込んだ塩辛も美味です。

栄養

ビタミンA、E、B12などを多く含みます。