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ほたるいか

深い海からやってくる春を告げる使者「ほたるいか」

富山県や兵庫県などの日本海を中心に、日本近海に分布している「ほたるいか」。体長7p前後の小型のいかで、腕や腹に発光器をもっており、刺激を受けるとホタルのように美しく発光することからこの名がつけられました。
地元では、春を告げる使者として愛される「ほたるいか」。ふだんは水深200〜600mの深い海に棲んでいますが、春になると産卵のため沖合にその姿をあらわします。とくに夜間、「ほたるいか」の大群が海岸に押し寄せ、浜に打ち上げられる光景はとても幻想的。ほたるいかの身投げ≠ニ呼ばれるもので、海面に青白い光が浮かび上がり、まるで宝石を散りばめたような美しさです。この富山湾の現象は「ホタルイカ群遊海面」として、国の特別天然記念物にも指定されています。

選び方

身がふっくらとしていて、ツヤのあるものを選びましょう。

料理

しょうがやわさびを添えて、しょうゆをつけていただくとよいでしょう。わけぎや青ねぎとともに酢みそ和えにしたり、サッと炊いたり、佃煮などにするのもおすすめです。

料理の基本辞典

栄養

必須アミノ酸を含む良質なタンパク質とビタミンAが多く含まれます。抗酸化作用で注目されるビタミンEも含み、肝臓の働きをサポートするタウリンも豊富です。