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梅仕事

旬のおいしさを仕込む、季節の風物詩 ヒヨコ先生のプロフィールはこちら

梅シロップの作り方

青梅は竹串などでヘタを取り、実を傷つけないように水洗いして、水気をよく拭き取ります。保存便に青梅と氷砂糖を1/3ずつ交互に入れ、最後に酢を加えて蓋をします。ビンを逆さまにするなど、梅をすみずみまでぬらしましょう。

氷砂糖が溶けきるまでの約3週間程度、冷暗所で保存します。その間、時々保存ビンをやさしく振って混ぜあわせます。約3週間後、シワシワになった梅を取り出したらできあがり。シロップは保存ビンのまま、冷暗所かなるべく冷蔵室で保存してください。

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