旬

新じゃがいもは1月末頃九州地方から収穫がはじまり、産地が北上しながら4〜5月に出荷量が最も多くなります。秋に収穫されるものに比べ小ぶりのものが多く、皮が薄く水分が多いのが特徴です。

選び方

凸凹が少なく均一な形で、表面に色ムラや傷、しわが無く張りのあるものを選びましょう。

保存方法

風通しが良く、直射日光や室内光の当たらないところで保存します。1週間くらいで食べ切るようにしましょう。

料理

通常のじゃがいもと同じように調理する他、特徴的な形と大きさを生かし、香りが残るように皮付きのまま丸ごと調理をするのも良いでしょう。

栄養

加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富です。皮が薄い新じゃがいもは、皮ごと食べることで食物繊維も効果的に摂ることができます。