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新じゃがいもの下処理

●芽の周辺やキズ、変色している部分は、包丁などで丁寧に取り除いておきます。
●料理に合わせて食べやすく切ったらすぐに水にさらして、酸化による変色を防ぎ、アク抜きをします。

<新じゃがいもの洗い方>
水を張ったボウルに新じゃがいもを入れ、こすり合わせて洗います。力を入れすぎて皮をむいてしまわないように注意します。

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