HOME > 食べる > 料理の知恵袋 > 料理の基本辞典 > 新じゃがいもの下ごしらえ
<新じゃがいもの洗い方>●水を張ったボウルに新じゃがいもを入れ、こすり合わせて洗います。力を入れすぎて皮をむいてしまわないように注意します。
<新じゃがいもの下ごしらえ>●芽の周辺やキズ、変色している部分は、包丁などで丁寧に取り除いておきます。●料理に合わせて食べやすく切ったらすぐに水にさらして、酸化による変色を防ぎ、アク抜きをします。