じゃがいもの下処理 - 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]

ホーム > 食べる > 料理の知恵袋 > 料理の基本辞典 > じゃがいもの下処理

表面をきれいに水洗いします。

凹部分や芽の周辺、キズや変色している部分は包丁などで取り除きます。

シャキッと仕上げる。焦げ付きを防ぐ！

和え物にする場合や、皮付き、皮なしにかかわらず、切ったら水にさらして、切り口のでんぷんを取り除きます。
炒め物や揚げ物にするときは、水気をしっかりふき取ります。