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あさりの砂出し

砂出し済みのものでも、もう一度30分以上、塩水に浸け直すのがおすすめです。

1塩水(500mlの水に小さじ2と1/2の塩を入れる)に浸けて、冷蔵庫などの冷暗所に1~3時間程度おき、砂をしっかり吐かせます。

2塩水を捨て、殻と殻をこすり合わせるようにして、流水でよく洗います。

あさりの身を上手にはずすには?

殻を半分に折って2つに分け、身がついていないほうをヘラのように使って貝柱側から差し込みます。身のつけ根に沿って動かせば、身がポロリとはずれて簡単です。

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